Räuchermehl


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Das Räuchergut 10 bis 12 Stunden in Räucherlauge einlegen.

Vor dem räuchern gut abtrocknen lassen. Zum Räuchern sollten nur Buche, Esche, Erle und Obsthölzer aller Art aber keine harzhaltigen Hölzer verwendet werden!

Nachdem der Fisch gar ist, das Feuer im Ofen mit Räuchermehl ersticken.

Inhalt:

  • Spezialräucherbuchenspäne
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